食べもの

もやしの保存!冷凍できるの?期間はどれくらい?

2014/12/22

昔は、外で遊ばない子供を

もやしっ子!なんてばかにしていたけど

今や家計の救世主

特に給料日前は、もやしさま!でございます!

 

安いからっていっぱい買っても

冷蔵庫に入れっぱなしにしていると

知らぬ間に、ぐしゃっとなって

残念な結果に。

 

まさに

安物買いの銭失いとはこのことで。

 

さて、そんな私が見つけたのは

安く買ったもやしの保存法。

もやしが冷凍できちゃうお話です。

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もやしの保存法

もやしを買ってきたら、どうしていますか?

 

そのまま冷蔵庫にGO-!

それでもいいのですが、冷蔵庫に入れておくと

賞味期限は2-3日くらいです。

 

すぐに使わないなら、冷凍庫に保存してください。

そのまま冷凍庫にGO!

 

でもいいですが、

少し平らにして、冷凍庫で凍らせます。

 

そうすると、使う分だけ取り分けて

また冷凍庫に入れておけます。

冷凍の場合の保存の期間は、2週間ほどです。

 

ただし野菜の冷凍は、味や食感が損なわれてしまいます。

冷凍したもやしは、しゃきしゃき感は

失われてしまいます。

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ですが、火を通す料理でしたら

このしゃきしゃき感は不要ですから

問題ないですよね!

 

しゃきしゃき感を残して保存(冷蔵庫)

もやしは、しゃきしゃき感が命だわ!

と思うのでしたら、

冷凍ではなく冷蔵してください。

 

その際には、

厚手のビニール袋に移します。

水に浸した状態で冷蔵すると、

シャキシャキ感が長持ちします。

 

もやしの栄養について

もやしって、豆が発芽したものですから、

見かけは細身でありながら

タンパク質をたっぷり含んでいます

 

他に、ビタミンB1、ミネラル

食物繊維

そして、豆のときには、なかった

ビタミンC

豊富に含まれています。

 

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もやしの種類について

大豆の発芽による、大豆もやし

(長くてシャキシャキ感のあるもの)や

 

緑豆を発芽させている緑豆もやし(白もやし)

アルファルファなどがあります。

 

それから、

カイワレ大根(大根を発芽させたもの)や

豆苗(さやえんどうをもやし栽培)

ブロッコリーやソバなどのスプラウト

もやしの仲間ですね。

かいわれ

豆苗は、根っこを残して食べたあと

豆苗の根っこを水に浸したり

プランターにそのまま植えておくと

さらに芽が出てまた収穫することができます。

 

自分で育てるというのもいいですね。

冷凍もやしの調理ポイント

冷凍もやしを使うポイント

凍ったまま調理することです。

 

冷凍されると細胞が破壊されて中から

うまみ成分が出てくるためおいしくなります。

 

自然解凍すると、うまみが飛んでいって

しまいますから要注意です!

 

冷凍もやしのおいしい調理法

スープやあんかけにすると

とてもおいしくいただけます。

もやしあんかけ(丼でも麺でも)2人前

材料

  • 豚小間肉 150グラム
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 小さじ1
  • 片栗粉  小さじ1
  • ごま油   大さじ1
  • 冷凍もやし 1袋
  • しょうがすりおろし 一カケ

あん用

  • 水 100ml
  • オイスターソース 大さじ2
  • 片栗粉      小さじ1
  • こしょう     適量
  • 青ネギ(小口切り)適量
  • ご飯または麺   2人前
  • あればピーマンやニンジンを入れても。

■作り方

  1. 豚肉を食べやすい大きさに切ってしょうゆと
    酒と片栗粉でもんでおく。
  1. 熱したフライパンにごま油を入れて肉を炒め
    冷凍もやしも入れてショウガをすりおろします。
    ふたをして、中火に5分ほど蒸します。
  1. 水とオイスターソース片栗粉を入れ混ぜます。
    こしょうで味を整え青ネギを散らします。
  2. ご飯や麺にできたあんをかけます。
    あんの水分を減らせば、春巻きの具にしていいですよ。

最後に

給料日前だけでなく栄養も豊富で

保存もできるのであれば、もっと積極的に

もやしを活用したいですね!

美味しいレシピあったら、教えて下さいね!

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