食べもの

パクチーの栄養と効能!食わず嫌いはもったいない?!

2015/06/06

タイに出かけた娘が、
すっかり、パクチー大好き娘になって
帰ってきました。

何はなくてもパクチーよ♪

パクチーの歌まで歌い、
家でも育てるようになり
パクチー♡ラブでございます。

母であるわたしは、それほど好きでも嫌いでも
なかったのですが、パクチー教信者の
洗礼を受けそうな勢いでございます。

一方、保守的な祖母は、こんな南京虫臭いの
食べたくないという超過激な反パクチー派!

さて、孫と祖母との関係はどうなる?
そして、間に挟まれた母は?

パクチーの栄養と効能について
調べてみました♪

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パクチーとは

パクチーとは、エスニック料理によく使われている
ハーブの一種です。
パクチー栄養と効能

もともとパクチーは、中国では「香菜・チャンツァイ」
中国パセリとも言われます。
英語では、コリアンダーと言われています。

カレーなどに、入っているコリアンダーは
種子ですが、こちらの方は
ほとんど癖がありません。
ソーセージやピクルスなどにもいれます。

パクチーは、せり科の一種です。

そう言われれば、味や香りなども
せりに、似ているかもしれませんね。

パクチーもベランダ菜園で、簡単に育てられるようです。

そんなパクチーの栄養素は、
野菜に多く含まれているビタミンがたっぷりです。

パクチー栄養

  • ビタミンA(カロチン)
  • ビタミンE
  • ビタミンC
  • カルシウム

ビタミンAは、抗酸化作用やお肌の潤いを保つために役立つと言われています。

ビタミンEは、若返りのビタミンとも言われています。
ビタミンEには、強力な抗酸化作用があるため、細胞の老化や
しわの予防に効果があると言われています。

ビタミンCは、ストレスに対抗する力をつけるため、
傷んだ肌をきれいにする効果があると言われています。

パクチーの独特な香りや味には、様々な効果がありそうですよ。

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パクチーの効能

  • 食欲増進
  • 消化促進
  • 解毒
  • 関節痛みの鎮痛
  • 抗菌・殺菌作用

なんといっても、デトックス効果が非常に高く
体内に溜まった金属の排出をするとも言われています。

また、抗酸化作用が高いことから、
若返りの効果や肌にもいいと言われています。

「抗酸化物質」(SOD)という成分の値を見てみると、
パクチーの粉末にしたものですが、非常に高いことがわかります。

抗酸化
抗酸化調査 日本食品分析センタ―(抗酸化物質sod/g)

抗酸化作用が大変強いことから、
老化防止にも一役買ってくれそうですね。

ただし、アレルギーなどの症状がでるかもしれませんので、
大量摂取や妊産婦は、あまり食べない方がいいかもしれません。

さて、効能があるかと言って
嫌いのものを無理やり食べさせるわけにはいかないけど

もしかしたら、食わず嫌いなのかもしれないし、
料理の仕方によっては、美味しく食べられるかもしれません。

パクチーを天ぷらにすると、熱を加えることで
少し甘めが出るようです。

パクチー克服料理

食べた感想は、にんじんの葉の天ぷらみたいでした。

★パクチー天ぷら★
小麦粉を水でパクチーをあえて、
天ぷらにします。
★パクチートッピング★
  • パクチー
  • 1株

  • ニンニク
  • 1/3かけ

  • ごま油
  • 小さじ1

  • しょうゆ
  • 少量

  • こしょう

パクチーはざく切りをして、
全部一緒に
フードプロセッサーで、撹拌します。

パクチー
ごま油の香りが香ばしく
冷奴などのトッピングにすると
生でもパクチーの独特の香りや味が軽減されます。

でも、これもおばあちゃんは、だめでした。

★パクチープラス豆腐クリーム★
  • パクチー
  • 1株

  • ニンニク
  • 1/3かけ

  • えごま油
  • 小さじ1

  • しょうゆ
  • 少量

  • こしょう
  • 豆腐クリーム
  • 小さじ1

パクチーと豆腐ソース
豆腐クリームの作り方は豆腐クリームの作り方!簡単で安くて健康にもバッチリ!

バーニャカウダーみたいに、ゆでたブロッコリーや
にんじん、かぶ、かぼちゃなどにつけて食べるとおいしいです。

おばあちゃんは
まあ、これなら食べられると

野菜をモリモリ食べていました。

でも

パクチーは、好きじゃないって!

無理に食べなくてもね。
抗酸化作用が、高いけど、美肌は
もう気にしないから、いいのだそうです。

まとめ

パクチーは、非常に優れた抗酸化作用のある
せり科の一種です。

独特な香りなどから、食わず嫌いの人も多いです。

ビタミンA,E,Cが多く、抗酸化作用がダントツです。

さて、我が家のおばあちゃんと娘両者は、
それぞれ一歩も引かない状態でしたが、

食べれたので
これからまた、私は料理のレパートリーを
増やしたいと思います♪

他にもおいしく食べれる調理法があれば
教えてください。

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