キヌアの栄養効果って？NASAが評価する偉大な小さい粒？！

2015/04/01 2015/06/02

スーパーフードの一つである雑穀のキヌア。

必須アミノ酸、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に
含まれています。

そのため、アメリカ科学アカデミー（NAS)や
航空宇宙局（NASA）から、高く評価されて、
理想な宇宙食で、21世紀の地球生物の主食なると
言わしめた食材の一つです。

キヌアは、アワやキビ、ヒエに似ている雑穀です。

かのミランダカーも食べているとのうわさの食材
小さいのに、すごい粒粒パワーをシェアしたいと思います♪

砂糖の元とも言われる
てん菜などと同じ科の植物です。

南米アンデスでは、長寿の穀物として
種子を粉にして、主食として食べてきました。

種子を脱穀すると、アワやキビによく似ています。

なんといっても、この小さな粒粒に
パワーがいっぱいあるのですが
どのようなものか確認してみましょう♪

含まれている栄養成分はこちらです。

そして、凄いのは、必須アミノ酸をすべて含んでいることです。

豆知識

必須アミノ酸というのは人間の体を作ると言われている、20種類のアミノ酸のうち、
体内で合成できない9種類のアミノ酸のことを
必須アミノ酸と言います。

成分を見たって、どこが凄いのかわからないですよね。

では、他の雑穀（アワ、ヒエ、キビ）
や白米玄米と
成分を比べて見てみましょう。

100グラム中どのくらいなのかを表わしています。

びっくりするくらい、飛びぬけていますよね。

栄養成分でもわかるように、
食物繊維が豊富に含まれています。

そのことからも、便秘改善に効果が期待できます。
また、カルシウムも多いので、骨粗鬆症（こつそしょうしょう）予防、

そして、カリウムを多く含んでいることから、
体内の余分な塩分（ナトリウム）を排泄することで
血圧を下げる効果が期待できると言われています。

早速食べてみたくなりますね♪
どんな食べ方がいいのでしょう？

キヌアはサポニンという成分が、表面を覆っているため
よく洗って使います。
サポニンには、赤血球を壊す働きがあるとか。

ちゃんと水洗いして、加熱を充分にすれば
大丈夫だそうですから
どうぞご安心くださいね。

白米に混ぜて、一緒に炊くともっちりし感じで
雑穀米のようで、おいしくいただけます。

毎日大さじ一杯くらい混ぜるだけなので
とても簡単ですし、癖もないので食べやすいです。

茹でて、サラダに入れると、プチプチした食感が
楽しめます。
ただし、粒が小さいので、目の小さいざるを
使ってくださいね。

マダムは、キヌアを流してしまったことも
何度かあります。

ずぼらな主婦を自認するマダムは
白米に雑穀と一緒に
混ぜて炊くのをおススメします。

雑穀類は、少しずつ混ぜて使うと
違和感もないので、食べやすいと思います。

キヌアという小さな粒粒の中に秘められたパワー。

古代から食べ続けていたという理由が
わかりますよね。

昔から食べられているものって、ほんと凄い食材が
いっぱいあるんですね。

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