すき焼きの野菜の切り方とは？飾りきりも簡単
2019/11/26
すき焼きって関西風と関東風があり
焼き方も違ってきますよね。
さらに野菜の切り方が、ちょっと違うだけでも
見た目から、美味しさも変わってきます。
すき焼きの時の野菜の切り方について
チェックしておきましょう。
目次
すき焼きの野菜の切り方とは？
野菜は、葉物やネギなどを入れますが
切り方を一つずつチェックしていきましょう。
ネギや白菜、春菊、しいたけなどのきのこ類
飾り人参などをご紹介します。
ネギの切り方2つのパターン
ネギは、斜めに切ったり、棒状で
ぶつ切りします。
ネギのぶつ切りでは、
3cmくらいの長さで、端から切ります。
ネギの斜め切りの仕方とは
下仁田ネギだと、太くておいしいですよね。
斜め切りにして、甘みが出てきます。
春菊の切り方は
春菊は、根の硬い部分を切り落とし
長さによりますが、3等分くらいの
ざく切りします。
熱が伝わると、葉物は
しなっとなって、量が少なくなります。
白菜の切り方は
白菜は、ざく切りやそぎ切りをします。
そぎ切りは、側面が斜めの切り口になるので
火が通りやすくなります。
飾り人参の切り方は
飾り人参の切り方は
料亭などで出てくるすき焼きでは、
飾り人参のことがよくありますね。
彩りや形がとてもきれいなので
少し余裕があるといいですね。
飾りしいたけの切り方は
しいたけもそのまま入れるよりは
ちょっとばかり包丁をいれると
華やかになりますね。
えのきは、石づきを切り取り
ほぐしておきます。
野菜以外の切り方
しらたき（こんにゃく）の下ごしらえをするときに
結びしらたきにすると、とても上品になりますね。
焼き豆腐・豆腐は、一口大の
大きさに切ります。
