緑茶のカテキン!抽出方法でこんなに違う?!2つのポイント
公開日:
:
最終更新日:2018/02/02
食べもの
緑茶のカテキンには
凄い効果がいっぱいあることは
よく知られています。
この凄い効果をさらに生かしたいですよね。
実は、まだ知られていない緑茶パワーがあるそうです。
効果的にするための抽出方法をご紹介します。
目次
いつも緑茶以上のパワーある効果的な抽出方法
カテキンには、免疫機能も活発化させる作用があります。
免疫機能をさらに発揮させるための抽出方法で
2つのポイントがあります。
- 氷水を使うこと
- 5分ほど蒸らす
氷水だと、実は、カフェインもカテキンも出てきません。
そのため、苦みもなくまろやかな味になります。
カフェインがでませんので、子供でも
妊婦でも安心していただけます。
カテキンが出てこない代わりに。
エピガロカテキンという物質が出てきます。
お湯で抽出するお茶よりも
旨みが1.5倍になります。
エピガロカテキンの効果
培養したヒトの細胞に、エピガロカテキンを入れてみる実験をすると
白血球の一種であるマクロファージを刺激して
活発化することがわかりました。
マクロファージの活動を促進するため
免疫機能が上がりますので
感染症予防、熱中症対策などに
効果が期待できます。
茶葉のカテキンの種類
茶葉には、4種類のカテキンが含まれています。
その中でも
抗酸化作用が最も高いと言われているのが
エピガロカテキンガレート(EGDG)と呼ばれるものです。
エピガロカテキン 19.2パーセント
エピカテキンガレート 13.7パーセント
エピガロカテキンガレート 59.1パーセント
エピガロカテキンガレート(EGCG)は、20℃以下の低温では
溶け出ることがなく、80度以上で、抽出します。
氷水では、エピガロカテキンガレートのカテキンではなく
エピガロカテキンが抽出されるため、苦みがなく
甘さを感じるようになると言われています。
氷水で抽出したあとの茶葉に、お湯をさすことで
エピガロカテキンガレート(EGCG)であるカテキンは
抽出することができます。
氷水で飲み、さらにお湯でまた飲むことができるわけです。
エピガロカテキン抽出するお茶の作り方
煎茶10グラウム
氷水100ミリリットル
5分おいておきます。
または、
だしパックに煎茶10グラムを入れて
1リットルの氷水に入れてます。
さらに、氷水出しのお茶を使って、
腸の中で脂肪をブロックして、トクホのお茶を簡単に作ることができます。
★用意するもの
煎茶 1グラム
シソ 2枚
★作り方
すり鉢で、シソと煎茶をすります。
30分ほど置いておきます。
お湯で1分蒸らして出来上がりです。
ポリフェノールの一種のテアフラビンを
取ることができます。
まとめ
緑茶を氷水で抽出することで、甘みが増し
旨みが1.5倍になるだけでなく
免疫機能をアップさせる成分である
エピガロカテキンが抽出されます。
More from my site
スポンサードリンク
関連記事
-
マックのハワイアンスパイシーバーベキューのカロリーが気になる!
夏期間限定のマックの「ハワイアンスパイシーバーベキュー」が美味しそうです。 パンケーキはまさにハワ
-
求肥(ぎゅうひ)と餅の違いやカロリーについて
こんにちは、マダムエムです。 お正月のお餅って食べるの飽きてくると つい残ってしまいます。
-
酢の効果と効能!スプーン一杯で糖尿病・認知症予防?!
お酢と飲んでいると、肌もつやつやになるだけでなく 認知症予防や脳梗塞、心筋梗塞のリスクも下げるとか
-
エッグスンシングス(Eggs ‘n Things)の2020福袋の中身!予約と発売日
Eggs 'n Things(エッグスンシングス)の福袋は 毎年人気があって、すぐに売り切れて
-
パクチーの栄養と効能!食わず嫌いはもったいない?!
タイに出かけた娘が、 すっかり、パクチー大好き娘になって 帰ってきました。 何はなくてもパ
-
けんちん汁と豚汁の違いって?けんちん汁は中華?!節分食?
寒くなると温かい具だくさんの けんちん汁がおいしいよねー。 同僚と話
-
大葉としその違い!日本のハーブの底力
スーパーでシソ買ってきて! 子供にお使いを頼んだら、 お母さん売っていなかったと帰ってきました。
-
お好み焼きの具のランキング!合コンの話題に
お好み焼きの具って何が好き? ちょっとその辺の人に聞いたら もう大変! みんないきなり
-
シナモンの粉末は危険?摂取量や副作用について!
こんにちは いつまでも健康で若々しくありたいと思っている マダムエムです。 最近の研究
-
キヌアの栄養効果って?NASAが評価する偉大な小さい粒?!
スーパーフードの一つである雑穀のキヌア。 必須アミノ酸、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に