キヌアの栄養効果って?NASAが評価する偉大な小さい粒?!
公開日:
:
最終更新日:2015/06/02
食べもの
スーパーフードの一つである雑穀のキヌア。
必須アミノ酸、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に
含まれています。
そのため、アメリカ科学アカデミー(NAS)や
航空宇宙局(NASA)から、高く評価されて、
理想な宇宙食で、21世紀の地球生物の主食なると
言わしめた食材の一つです。
キヌアは、アワやキビ、ヒエに似ている雑穀です。
かのミランダカーも食べているとのうわさの食材
小さいのに、すごい粒粒パワーをシェアしたいと思います♪
目次
キヌアとは
砂糖の元とも言われる
てん菜などと同じ科の植物です。
南米アンデスでは、長寿の穀物として
種子を粉にして、主食として食べてきました。
種子を脱穀すると、アワやキビによく似ています。
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なんといっても、この小さな粒粒に
パワーがいっぱいあるのですが
どのようなものか確認してみましょう♪
キヌアの栄養
含まれている栄養成分はこちらです。
- タンパク質
- 脂質
- 糖質
- ナトリウム
- 食物繊維
- カルシウム
- 鉄
- カリウム
- マグネシウム
そして、凄いのは、必須アミノ酸をすべて含んでいることです。
体内で合成できない9種類のアミノ酸のことを
必須アミノ酸と言います。
成分を見たって、どこが凄いのかわからないですよね。
では、他の雑穀(アワ、ヒエ、キビ)
や白米玄米と
成分を比べて見てみましょう。
100グラム中どのくらいなのかを表わしています。
びっくりするくらい、飛びぬけていますよね。
キヌア効能
栄養成分でもわかるように、
食物繊維が豊富に含まれています。
そのことからも、便秘改善に効果が期待できます。
また、カルシウムも多いので、骨粗鬆症(こつそしょうしょう)予防、
そして、カリウムを多く含んでいることから、
体内の余分な塩分(ナトリウム)を排泄することで
血圧を下げる効果が期待できると言われています。
- 血液の中のコレストロールを下げる働き
- 高血圧予防
- 骨粗鬆症(こつそしょうしょう)予防
- 便秘改善
早速食べてみたくなりますね♪
どんな食べ方がいいのでしょう?
キヌアの食べ方
キヌアはサポニンという成分が、表面を覆っているため
よく洗って使います。
サポニンには、赤血球を壊す働きがあるとか。
ちゃんと水洗いして、加熱を充分にすれば
大丈夫だそうですから
どうぞご安心くださいね。
白米と一緒に炊く
白米に混ぜて、一緒に炊くともっちりし感じで
雑穀米のようで、おいしくいただけます。
毎日大さじ一杯くらい混ぜるだけなので
とても簡単ですし、癖もないので食べやすいです。
茹でてサラダに
茹でて、サラダに入れると、プチプチした食感が
楽しめます。
ただし、粒が小さいので、目の小さいざるを
使ってくださいね。
マダムは、キヌアを流してしまったことも
何度かあります。
ずぼらな主婦を自認するマダムは
白米に雑穀と一緒に
混ぜて炊くのをおススメします。
雑穀類は、少しずつ混ぜて使うと
違和感もないので、食べやすいと思います。
最後に
キヌアという小さな粒粒の中に秘められたパワー。
古代から食べ続けていたという理由が
わかりますよね。
昔から食べられているものって、ほんと凄い食材が
いっぱいあるんですね。
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