えごまの葉の栄養！すごいのは油だけでなかった？！
2016/09/24
えごま油には、α-リノレン酸 （オメガ3系脂肪酸）が
入っているので
認知症の予防などに効果が期待できますが、
えごまの葉っぱにはどのような栄養があるのでしょう？
一見シソのように見えますね。
シソとの違いなどもあるのか
調べてみました。
韓国料理に欠かせないえごまの葉。
えごまは、昔から
「十年食べると十年長生きをする」と
言われているそうです。
また、福島の会津地方では、漆かぶれや
虫に刺された時には
えごまの葉をすりつぶして塗っておけばよいと
薬のように、昔から使っていたとか。
えごま油だけでなく、
えごまの葉もなかなか優れモノですね。
えごまの葉の栄養成分は、何でしょう？
えごまの葉の栄養成分
- カリウム
- カルシウム
- 鉄
- マグネシウム
- ビタミンベータカロチン
- ビタミンE
- ビタミンC※
- ポルフェノール
- クロロフィル※
※の成分は、えごまの種子にはなく
葉の成分にあるものです。
えごまの抗酸化活性度
香辛料野菜に多く含まれているとされる
体の中で発生する酸化作用を抑制する作用が
えごまの葉には
- 種子の2倍弱
- トマトの60倍
- キャベツの200倍
と言われています。シソの約1.2倍あります。
特にえごまの葉は、この機能性成分が高い作物でもあります。
えごまの葉の効能
そのため
体の中の酸化ストレスによって起きると言われている
老化やがん、動脈硬化などの病気にも効果があると
言われています。
また、えごまの葉には、ビタミンｋ１も含まれています。
そのため、骨粗しょう症の予防効果も期待できると言われています。
また、えごまの葉は、韓国料理の定番で、
焼肉の時に巻いて食べるのは意味がありそうですよね。
えごまの葉の独特の香りは
肉や魚の生臭さを減らす働きがあります。
シソに比べると、味もミントっぽい感じで
食べ終わると、口の中がすっきりとした感じがします。
シソの成分も同じですが、刺身のつまに必ず
ついているのは、食中毒の予防に
一役買っているというわけですね。
さらに、炎症緩和やアレルギーの抑制などの
効果もあるようです。
韓国風焼き肉には欠かせないえごまの葉【焼肉素材｜野菜類】■お肉とえゴマの葉は相性抜群！■... |
えごまの葉は、最近スーパーでも
見かけるようになりました。
はじめのころは、新大久保や中華街などの
八百屋さんやスーパーでしか見られなかったのですが
最近は、焼肉をご自宅で食べる方も多いせいか
サンチュの葉と一緒に売っているのを
見かけるようになりました。
えごまの葉のキムチもとても簡単に
家で作れるので、ぜひ試してみてください。
ご飯がとてもすすむし、お酒もおつまみにも
なかなかいけますよ♪
簡単えごまの葉のしょうゆ漬け作り方
- えごまの葉（100グラム）←お好みで
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ1
- えごま油大さじ1←（ごま油でも可）
- ごま大さじ2
- ニンニク1かけ（すりおろし）
- 韓国唐辛子（粉）大さじ1
- ジップロックの袋
★たれの材料★
洗って水けをとったえごまの葉に
たれと交互につけて
ジップロックに空気を抜いて入れます。
冷蔵庫で1週間ほど寝かせればできあがりです。
お餅でも焼きおにぎりに巻いても
里芋などの煮物に絡めてもおいしいですよ♪
えごまの葉の代わりにシソでも美味しいです。
最後に
えごまの葉の成分は、驚くほどの抗酸化作用をもっているため
だいたいの病気のものとである酸化を防ぐ効果が期待できるので
積極的にとりたい食材ですね。
しかも今回ご紹介した、えごまの葉の醤油漬けに
えごま油を使っていますから、毎日食べて
10年長生きできますね。
毎日元気に過ごしましょう！
また実際にえごまの葉を育てたくなったら、こちらの記事で栽培方法をご紹介しています.
