さんまの塩焼きはフライパンで！クッキングシートが超便利♪

秋の味覚の代表選手であるさんま！

旬の時期ならではのおいしさと安さで
ヘビロテでございます。

ところで、皆さん
さんまの塩焼きってどうやって焼いていますか？

お庭やベランダで、昔ながらの七輪でうちわであおぎながら？
最近では、ご近所迷惑と言われて断念。

では
グリルで焼きますか？
コンロで魚焼き器でとか

色々あるようですね。

いずれも食べるのはおいしいけど
焼いた時の煙やにおい
グリルの魚から出た油の後処理が
ちょっと面倒だと思っている人が多いのではないでしょうか？

我が家では、グリルは
両面焼きのものではないので、

裏返す時に、さんまの身が崩れたり
魚の皮がはがれたり
折角活きの良いきれいなさんまだったのに

焼いたら、残念な姿に。。ということもしばしばありました。

魚焼くのも意外に難しい！

大きな声ではいえませんが。。。

フライパンで焼く方法だと
身もはがれないし、煙も出ないし
さらに後片付けが超簡単！

ずぼらな私には
ピッタリな調理法でした。

フライパンで、さんまを焼くコツは
クッキングシートを使うことです。

では、やり方をご説明します。

さんまの塩焼きをフライパンで焼くやり方

ポイント

 

 
まずは、用意するものから

 

 
フライパンから出ていると
クッキングシートが燃えて、焦げてしまいます。

ひっくり返す時は、紙の端を持ち上げてから
はしで転がすように返せば、身がはがれにくいです。

クッキングシートは、シリコーン加工耐油紙のため
フライパンにクッキングシートを敷いて、さんまを焼くと
油や水を通しにくいので、フライパンを汚さずに使えます。

また、蒸気を適度に通すため、水っぽくならずにふっくらと
仕上がります。

アルミホイルでも代用は出来ますが、
身とアルミホイルが、くっつきやすいです。

その場合は、アルミホイルに薄く酢を
塗っておくとよいようです。

フライパンとクッキングシートで焼くメリットとデメリット

フライパンにクッキングシートをしいて、焼くと
不思議なほど、煙が出ません。

ですから、隣近所に、
「エムさん宅は、今日もまた、さんまね！」
と悟られることはありません。

また、後片付けは、クッキングシートを捨てるだけなので
べとべと油汚れを洗う手間も減ってきます。

そして、何よりもふっくらと美味しいサンマを
召し上がることができますよん♪

さんまの油が、たくさん出るので
クッキングペーパーなどで余分油を吸わせるか
捨てるようにすると、よいでしょう。

クッキングシートの機能を生かして
さんま以外のものを焼くにも大変便利です。

ついつい、使い勝手が良いので
クッキングシートの消費が激しくなる恐れがあります。

今まで、グリルで焼いて
煙が凄くて、隣の人に気兼ねしていた
うまく焼けない
ベタベタ汚れの後片付けにうんざり

私の悩みは一気に解消です！

もうフライパンにクッキングシートで
さんまを焼くしか
考えられません！

さて、クッキングシートは、他の魚を焼くときにも
利用できます。

フライパンにクッキングシートを敷いて焼く他の魚の種類

• さんま
• ぶり
• ししゃも
• あじ（開きも）
• ほっけ（開きも）

にも使えます。

さらにさんまの塩焼きをさらにおいしくするための
さんまの下処理もご紹介いたします。

さんまの塩焼きの下処理

1. さんまを洗って、水気をふきます。
2. 塩小さじ1を両面にふって、
   10分ほどざるなどに並べておいておきます。

→塩で、余分な水分を出して、身のうまみを引き出すためです。

3. 肛門の尾側のところで、ななめに切ります。

   →胸ひれのあたりから肛門に内臓がありますが
   肛門のところで切っておくと焼いているときに
   内臓が出てくることが、ないためです。



4. 火が通りやすいように、身の厚いところに
   切込みを入れておきます。

頭側の半身に2本
尾側の半身に1本に入れます。

さんまの選び方

さんまは9月から12月に出回ります。

おいしいさんまの選び方は
背側からみて、身が厚いものを選んでください。
脂がのっています。

また、目がすんでいていて
腹に破れなどないものが、新鮮なものです。

まとめ

さんまをフライパンで焼くときには
クッキングシートをフライパンの中に入れて
蓋をして、焼きます。

煙も出ず、後片付けも大変楽にできますので
おススメです♪

これで、旬のさんまを思う存分毎日
食べることができます！

さんまが焼きあがったら、大根おろしに
すだちもしくは、かぼすを搾って召しあがってくださいね。

すだちかかぼすの違いについては
□当ブログすだちとかぼすの違いは3つ！さんま祭りで対決？！2