えごまの葉の栄養!すごいのは油だけでなかった?!

公開日: : 最終更新日:2016/09/24 食べもの



えごま油には、α-リノレン酸 (オメガ3系脂肪酸)が
入っているので
認知症の予防などに効果が期待できますが、

えごまの葉っぱにはどのような栄養があるのでしょう?

一見シソのように見えますね。
シソとの違いなどもあるのか
調べてみました。

韓国料理に欠かせないえごまの葉。

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えごまは、昔から
「十年食べると十年長生きをする」
言われているそうです。

また、福島の会津地方では、漆かぶれや
虫に刺された時には
えごまの葉をすりつぶして塗っておけばよいと
薬のように、昔から使っていたとか。

えごま油だけでなく、
えごまの葉もなかなか優れモノですね。

えごまの葉の栄養成分は、何でしょう?

えごまの葉の栄養成分

  • カリウム
  • カルシウム
  • マグネシウム
  • ビタミンベータカロチン
  • ビタミンE
  • ビタミンC※
  • ポルフェノール
  • クロロフィル※

※の成分は、えごまの種子にはなく
葉の成分にあるものです。

えごまの抗酸化活性度

えごまとしそ
香辛料野菜に多く含まれているとされる
体の中で発生する酸化作用を抑制する作用が

えごまの葉には

  • 種子の2倍弱
  • トマトの60倍
  • キャベツの200倍

と言われています。シソの約1.2倍あります。

特にえごまの葉は、この機能性成分が高い作物でもあります。

えごまの葉の効能

そのため

体の中の酸化ストレスによって起きると言われている
老化やがん、動脈硬化などの病気にも効果があると
言われています。

また、えごまの葉には、ビタミンk1も含まれています。
そのため、骨粗しょう症の予防効果も期待できると言われています。

 

また、えごまの葉は、韓国料理の定番で、
焼肉の時に巻いて食べるのは意味がありそうですよね。

えごまの葉の独特の香りは
肉や魚の生臭さを減らす働きがあります。

シソに比べると、味もミントっぽい感じで
食べ終わると、口の中がすっきりとした感じがします。

シソの成分も同じですが、刺身のつまに必ず
ついているのは、食中毒の予防
一役買っているというわけですね。
 

さらに、炎症緩和やアレルギーの抑制などの
効果もあるようです。

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えごまの葉は、最近スーパーでも
見かけるようになりました。

はじめのころは、新大久保や中華街などの
八百屋さんやスーパーでしか見られなかったのですが

最近は、焼肉をご自宅で食べる方も多いせいか
サンチュの葉と一緒に売っているのを
見かけるようになりました。

 

えごまの葉のキムチもとても簡単に
家で作れるので、ぜひ試してみてください。

ご飯がとてもすすむし、お酒もおつまみにも
なかなかいけますよ♪

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簡単えごまの葉のしょうゆ漬け作り方

用意するもの
  • えごまの葉(100グラム)←お好みで
  •  
     ★たれの材料★

  • しょうゆ大さじ3
  • みりん大さじ1
  • えごま油大さじ1←(ごま油でも可)
  • ごま大さじ2
  • ニンニク1かけ(すりおろし)
  • 韓国唐辛子(粉)大さじ1
  •  

  • ジップロックの袋

 

作り方
えごまの葉以外のたれの材料を全部混ぜておきます。

洗って水けをとったえごまの葉に
たれと交互につけて
ジップロックに空気を抜いて入れます。

冷蔵庫で1週間ほど寝かせればできあがりです。

 

食べ方
ご飯にのせてもいいし、
お餅でも焼きおにぎりに巻いても
里芋などの煮物に絡めてもおいしいですよ♪

えごまの葉の代わりにシソでも美味しいです。

最後に

えごまの葉の成分は、驚くほどの抗酸化作用をもっているため
だいたいの病気のものとである酸化を防ぐ効果が期待できるので
積極的にとりたい食材ですね。

しかも今回ご紹介した、えごまの葉の醤油漬けに
えごま油を使っていますから、毎日食べて
10年長生きできますね。

毎日元気に過ごしましょう!
また実際にえごまの葉を育てたくなったら、こちらの記事で栽培方法をご紹介しています.

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